冕宁县职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业

主要课程

　　中餐烹饪与营养膳食专业课程有烹饪概论、原料知识、食品营养与卫生、原料加工、冷拼、中西面点、中餐西餐、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础、中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、冷菜制作与食品雕刻、烹饪原料知识等。

培养目标

　　中餐烹饪与营养膳食专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才

就业前景

　　中餐烹饪与营养膳食专业毕业后能从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位，推荐到大型酒店、宾馆酒楼工作。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。